BACALHAU, A RECEITA

Bastou escrever sobre a bacalhoada servida no domingo passado pelo simpaticíssimo casal, Flavinho e Betinha, – leiam e vejam aqui– para que espocassem os pedidos da receita da maravilha.E pedido feito no balcão é, quase sempre, prontamente atendido. Eis aí, então, a receita que me foi passada pela responsável por onze seres humanos em estado de êxtase durante o almoço, eles dois e mais os privilegiados convidados:

Este bacalhau é feito em camadas, como se fosse uma lasanha, e todos os seus ingredientes são crus, nada precisa ser cozido antes.

Você vai precisar de um pirex fundo, com altura aproximada de 7cm para prepará-lo.

Coloque um dente de alho com casca em cada canto do pirex e depois regue abundantemente o fundo do pirex com um bom azeite, português de preferência.

E vá montando o prato:

1ª camada – rodelas de batata, com mais ou menos 1,5 cm de espessura (cobrir todo o fundo do pirex)

2ª camada – lascas de bacalhau dessalgado (cobrir completamente as batatas)

3ª camada – cebolas em rodelas, cortadas não muito finas (cobrir completamente as lascas de bacalhau)

4ª camada – distribuir tiras de pimentão vermelho e verde (sem as sementes)

5ª camada – azeitonas portuguesas sem caroço

6ª camada – pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)

7ª camada – salsa e cebolinha

Repetir camada por camada, finalizando com salsa e cebolinha.

Regar o tempo todo com azeite, entre as camadas.

Colocar uma folha de louro no meio do pirex, depois do prato montado.

Cobrir com papel laminado e levar ao forno médio, pré-aquecido.

Estará pronto quando as batatas estiverem cozidas (testar as do meio do pirex, que demoram mais a cozinhar).

É preciso atentar para algumas regras!

Ao regar as camadas com azeite, ter cuidado para não deixar o nível do azeite passar da metade da altura do pirex. De qualquer forma, quando o azeite começa a ferver acaba transbordando e sujando o forno. Por isso, vale forrar o forno com papel laminado, assim como o chão embaixo do fogão.

Betinha manda avisar, ainda, que compra o bacalhau salgado e lava na água corrente, dessalgando-o por dois dias, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia, e tomando o cuidado de colocar as postas com a pele para cima.

Com relação à quantidade, disse-me ela o quanto usou no domingo para servir, com fartura, seus nove convidados:

– 3,5kg de bacalhau
– 3,5kg de batata
– 2 pimentões verdes médios
– 2 pimentões vermelhos médios
– 300gr de azeitona portuguesa
– 1 molho de cebolinha e 1 de salsa
– 1l de azeite

Até.